Πίνακας προς διατήρηση των κρεάτων ή πουλερικών

/>

Ημέρες διατήρησης κρεάτων μέχρι να μη χαλάσουν και να είναι τρυφερά

1. Ζαρκάδι ημέρας: το καλοκαίρι 4 και των χειμώνα 10 ημέρες.
2. Αγριογούρουνο: το καλοκαίρι 4 και των χειμώνα 10 ημέρες.
3. Αγριογούρουνο σε μαρινάτα: το καλοκαίρι 6 και των χειμώνα 15 ημέρες.
4. Λαγός: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 6 ημέρες.
5. Φαζάνια: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 10 ημέρες.
6. Πέρδικες: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 8 ημέρες.
7. Βοδινό κρέας: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 10 ημέρες.
8. Πρόβειο κρέας: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 8 ημέρες.
9. Μοσχάρι: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 8 ημέρες.
10. Αρνί: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 6 ημέρες.
11. Γαλί: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 8 ημέρες.
12. Πάπια: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 6 ημέρες.
13. Χήνα: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 6 ημέρες.
14. Καπώνια: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 8 ημέρες.
15. Κότες: το καλοκαίρι 3 και των χειμώνα 10 ημέρες.
16. Τα πουλιά: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 6 ημέρες.
17. Πιπίνια: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 4 ημέρες.
18. Ορτύκια: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 6 ημέρες.
19. Κοτσύφια: το καλοκαίρι 2 και των χειμώνα 6 ημέρες.

Πηγή: Μεγάλη μαγειρική ζαχαροπλαστική και ποτοποιία-Εν Αθήναις 1876

Διαβάστε ακόμη:Χρόνος διατήρησης τροφίμων στο ψυγείο & στο καταψύκτη